Quindim de Ovos Caipira

INGREDIENTES:

• 80 g de coco fresco ralado fino

• 200 g de gemas (+- 10 gemas)

• 30 g de manteiga

• 200 g de açúcar

• 1 colher de café de essência  de baunilha
  

COMO FAZER:

1. Misture o coco com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

2. Derreta a manteiga no micro-ondas por 15 segundos.

3. Passe todas as gemas delicadamente em uma peneira. Se desejar, repita o processo.

4. Em seguida, misture com a manteiga derretida.

5. Junte essa mistura dos ovos com a manteiga ao coco com açúcar. Mexa bem.
   

6. Unte a forma do quindim com  manteiga e açúcar ou com glucose de milho.

7. Acrescente o quindim.

8. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira  para  o coco hidratar bem e boiar. Assim, após assado e desenformado, o coco ficará no fundo do quindim.

9. Leve para assar em banho-maria com a água já quente, em forno médio (170° C), por cerca de  30 a 40 minutos. Observe se o coco estará dourado.
   

10. Refrigere e desenforme com cuidado. Bom Apetite!